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揭晓茅台酒的成长之谜
日期:2017-5-18 13:34:39    阅读:

茅台酒现在是无人不晓,无人不知的一种高档白酒,为什么它能取得今天这样的效果呢?而有些比它历史还悠久的酒都没能有今天它这种成果呢?下面让北京烟酒回收中心来带我们一起去揭晓它的成长经历。
  在茅台镇80多平方米的旧单元楼里,就摆了5桌酒席,宴请的都是亲朋好友,就算庆祝啦!9月中旬,绕道济南的季老在酒桌上一笑而过。他此行的目的地,是茅台位于河北昌黎的葡萄酒生产基地。
  有人称,茅台酒比造原子弹还困难。今年,和共和国一同经历大寿的季克良却很欣慰:去年,茅台酒产量首次突破两万吨,集团实现销售上百亿元。如今,茅台股价稳居中国第一高价股,高达160多元,品牌价值达440亿元!
  茅台太神秘了!它的谜还有待解开。在济南两度接受本报记者专访的季克良说。
  今年,贵州省政府出台了《贵州省白酒产业振兴计划》,到2011年力争全省白酒产量达到50万吨,酱香之首茅台,自然功不可没。
  从200多吨产能到两万吨,茅台人用了50年。那么从两万吨到4万吨,茅台将用多少年?茅台让工薪阶层都买得起的酒,能否突破千元大关?这些谜,都有待一一解开。
  酒香不怕巷子深
  没有一种白酒,离开了当地就无法生产,唯有茅台。
  茅台集团总经理袁仁国和海尔集团首席执行官张瑞敏曾有一段对话。张瑞敏问:你们茅台酒多长时间能出一瓶?袁仁国回答:我们5年出一瓶。张瑞敏说:我们海尔的产品5分钟出一台。
  这揭示了茅台酒的独特工艺。
  和其他白酒生产企业相比,茅台的难度更大。一是交通极不方便,不仅高速公路没通,更没有铁路、航空和水运。要发展相当不易。季克良说。记者曾从贵阳坐汽车出发到仁怀市,长达7个小时的车程,中途到遵义后就没有高速路了,遵义到仁怀90公路的山路要颠簸4个小时,再从仁怀倒小巴车到茅台镇(明代称茅台村),还有15公里的山路。
  二是茅台的工艺非常复杂,出酒很难,是5年以后的事情。他说国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产。而起源于西汉的茅台酒,一年一个生产周期,同一批原料,九次蒸煮,七次取酒,再加上至少五年的陈酿和勾兑,才能进入市场。
  被称为中国“酒核”的赤水河现象独特,每年只有一段时间河水清澈,茅台就是用这时的水酿造,据专家化验,茅台酒中含有上千种微生物,至今有七成无法断定其种类和成分。茅台曾在遵义搞了10年的异地实验,以失败告终。要完全弄清楚茅台还早着呢,去年茅台测出963种色谱峰,能够定性的为873种——这是茅台香气成分的构成数量。
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